International /
Anzahl an Personen
35 Minuten
Mittel
Backen / Kochen
Zutaten
2 Regal Springs Buntbarsch-Rückenfilets
10 Kirschtomaten
4 große mehlige Kartoffeln
12 EL kaltgepresstes Olivenöl
(Für Fisch 8 EL/ für Beilage 4 EL
1 Knoblauchzehen
Schnittlauch
Frisches Basilikum
Frischer Rosmarin
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Bitte verwenden Sie die geänderte Zutatenmenge aus der Zutatenliste.Den Ofen auf 90˚C vorheizen.
2
Die Kartoffeln und die Knoblauchzehe schälen und mit Wasser bedecken. Salz hinzufügen und kochen bis die Kartoffeln zerfallen, wenn man sie ansticht.
3
Die aufgetauten Buntbarsch-Rückenfilets zusammen mit den Kirschtomaten in eine ofenfeste Form geben, mit Salz und Pfeffer würzen und reichlich Olivenöl hinzufügen. Mit Alufolie abdecken und ca. 20 Minuten im Ofen bei 90˚C garen bis der Fisch gegart ist.
4
Beim Abgießen der Kartoffeln, das Wasser aufheben. Die gekochten Kartoffeln durch ein Sieb drücken. Nach und nach etwas von dem Kochwasser hinzufügen, bis eine homogene Kartoffelcreme entsteht.
5
Das Basilikum und den Schnittlauch fein hacken und zur Kartoffelcreme hinzufügen. Nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas kaltgepressten Olivenöl abschmecken.
6
Die Kartoffelcreme mit den schonend gegarten Buntbarschfilets servieren, und mit den Kirschtomaten und etwas frischem Basilikum garnieren.
