Einfach & lecker / International / Suppen /

Anzahl an Personen

4
40 Minuten
Mittel
Topf

Zutaten

400 g Regal Springs Buntbarschfilets

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 festkochende Kartoffeln

2 Möhren

1 Stange Staudensellerie

1 Stange Lauch

1 Chorizo-Bratwurst (ca. 80 g)

2 EL Rapsöl

4 Zweige Thymian

700 ml Gemüsefond

150 ml Milch

250 ml Sahne

1 TL Fenchelsamen im Teebeutel

50 g weiche Butter

2 EL Mehl

Salz

frisch gemahlener Pfeffer

1 Spritzer Zitronensaft

Zubereitung

1

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und fein hacken. Kartoffeln und Möhren schälen und klein würfeln. Staudensellerie und Lauch waschen und trocknen. Staudensellerie in Scheiben und den Lauch in feine Ringe schneiden. Chorizo in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch in Öl anschwitzen. Chorizo zugeben, kurz mitbraten und anschließend das geschnittene Gemüse und die Thymianzweige hineingeben. Gut vermengen und mit Gemüsefond, Milch und Sahne aufgießen. Fenchelsamen hineinlegen und die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen.

2

Butter und Mehl in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zu einer geschmeidigen Masse verkneten und in kleinen Portionen zum Chowder geben und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze eindicken lassen. Buntbarschfilet in mundgerechte Stücke schneiden und die letzten 7–8 Minuten der Kochzeit in den Topf geben und gar ziehen lassen.

Fenchel und Thymianzweige herausnehmen, die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft abschmecken.